辣椒烘干主要是采用了大型全自動辣椒烘干設備或空氣能熱泵辣椒烘干房，正常情況下，影響高品質辣椒烘干的因素主要有以下幾個方面：
       一. 堆放厚度
       辣椒的堆放厚度力求求一至，一般15-20厘米為宜，堆放太薄，全自動辣椒烘干機，透氣性好，風阻小，辣椒烘干機價格，雖然有利于熱交換．但熱空氣與辣椒的接觸時間相對縮短，熱利用率低．若堆放太厚．則阻力增太，熱空氣　無法穿透物層．烘干效果較差
       二. 溫度的選擇　
       辣椒烘干的熱風溫度取值如何關系到辣椒的品質和烘干效率，為了能更好的儲存、食用辣椒，需要用到干燥工藝。針對辣椒的特性，推薦辣椒烘干機專用設備作為辣椒干燥設備。
         三，辣椒烘干工藝
       據(jù)辣椒干燥工藝要求可以設計成自上至下，自下至上，自前至后穿過網(wǎng)帶及物料層等不同的逆流式，順流式或穿流式干燥。各循環(huán)風溫可獨立手動或自動調節(jié)，以適應不同物料干燥要求，進風端利用噴射進風系統(tǒng)可提高進風端料層的干燥強度及勻風作用，其干燥速率及熱效率遠高于傳統(tǒng)同類設備，得到的產(chǎn)品質量好。辣椒干燥機的被干燥物料隨同輸送帶移動，辣椒顆粒間的相對位置比較固定，干燥時間基本相同。